香港人受殖民地歷史所影響,一直認為自己在保育和發展傳統文化上,落後於人,這是一種雙重矮化過程。1949年後北方精英移民視香港為旅居地,視之為文化沙漠,另一種矮化是相對於上層西方為主的精英文化,本土庶民文化俗不可耐,難登大雅之堂。當前急務,是要重新建立一套「香港人論」,正如研究「日本人論」的內田樹所言,要打掃好自己房子才可迎接來訪客人,而打掃也不一定要全房一塵不染,可以先從自己站立的四周開展,觸手可及的可先清理,難搞的掃到不為人知的角落也可。最重要是不要因漏掉了某一個觀察而全面否定別人的努力。
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沒有作者 / Author: 熊崎朋子出版社 / Publisher: 良品文化
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以星級導師的烹飪經驗,教你用各款豆製品,煮出百變創意美食!腐皮千層、豆渣果仁脆曲奇、豆漿南瓜蜆肉羹、黃金豆腐醬伴脆米粉,無論熱菜、涼拌菜、小吃、湯品、鍋物或麵食,紛紛熱烘烘上桌,豆香滿室!書內特點:1. 豆品家族:詳述16款豆製品的特點、製法及選購秘訣,讓你靈活運用豆品食材。2. 豆品明星花生騷:圖文並茂,自家炮製淡豆漿、雜豆漿、豆腐花及杏仁豆腐,輕鬆掌握。3. Step by Step:附上清晰的步驟相片,依法處理,令烹調變得輕鬆簡單。4. Cookery Forum:每道菜式附Q & A部份,解決任何烹飪疑難,解答清晰,初入廚者必看。5. QR碼互動資訊:掃描書內條碼,即時收看烹飪步驟短片.....
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